Sollte man einen gereiften Riesling dekantieren und welche Serviertemperatur ist optimal?
Dekantieren kann bei sehr gereiften Stillweinen helfen, flüchtige Reduktionsnoten zu lösen; wenige Minuten bis maximal 30 Minuten reichen meist. Bei älteren Rieslingen ist eher vorsichtiges Öffnen empfehlenswert, weil zu viel Luft schnell die feine Säurestruktur zerstört. Serviertemperatur: 8–12 °C für die meisten gereiften Rieslinge, bei kräftigerem, gereiftem Stil gern eher 10–12 °C. Schaumweine nicht dekantieren, hier auf klares Glas und 6–8 °C achten.
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