Bardong 1998er Reserve Riesling brut

Die Angabe „brut“ beschreibt den Restsüßegehalt bei Schaumweinen und steht für sehr trocken (typischerweise 0–12 g/l Restzucker, abhängig von Säure). Bei einem Riesling‑Sekt oder trockenem Riesling‑Verschnitt erzeugt ‚brut‘ ein straffes Geschmacksbild mit stärkerer Betonung von Säure, Mineralität und Frische. In Deutschland wenden sowohl klassische Sekthäuser als auch VDP‑Produzenten diese Dosagebezeichnungen an, um Stil und Trockengrad zu definieren.

Der Begriff „Reserve“ ist in Deutschland nicht einheitlich geregelt und dient meist als Qualitäts- oder Selektionshinweis des Erzeugers. Während klassische Prädikate (Kabinett, Spätlese, Auslese) auf Mostgewicht und Lesestadium basieren, signalisiert eine Reserve oft strengere Traubenauswahl, längere Reife oder Holzfassausbau. Renommierte Häuser wie Weingut Robert Weil, Weingut Keller oder Weingut Dr. Loosen verwenden solche Begriffe zur Positionierung innerhalb ihres Portfolios, ohne dass daraus automatisch ein formaler Prädikatsstatus folgt.

Ullage (Füllstand) lässt Rückschlüsse auf Verdunstung und mögliche Oxidation zu. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). Bei Flaschen aus den späten 1990er Jahren gilt ein Füllstand bis TS als akzeptabel, IN/HF ist optimal. VHS oder MS/LS erhöhen das Oxidationsrisiko und senken den Wert. Immer Kapsel, Korkzustand und evtl. Ausblühungen am Flaschenhals prüfen.

Marktwert richtet sich nach Produzentenprofil, Jahrgangsqualität, Flaschenzustand (Ullage, Kork, Etikett), Provenienz und verfügbaren Kritikerbewertungen (z. B. Wine Advocate, James Suckling, Vinous). Namen wie Egon Müller, Keller oder Robert Weil erzielen höhere Preise. Kleine Produktionsmengen, seltene Ausbaumethoden (lange Hefelagerung) und positive Vintage‑Berichte steigern die Nachfrage. Saubere Dokumentation der Lagerung und gegebenenfalls Gutachten helfen bei der Preisfindung auf dem Sekundärmarkt.

Wichtige Kürzel: OHK = Original‑Holzkiste (Provenienz/Originalverpackung), OC/OWC = Original Case/Original Wooden Case, VDP = Verband Deutscher Prädikatsweingüter (Traubenadler‑Verbandszeichen), GG = Großes Gewächs (trockenes Spitzengewächs des VDP), QbA = Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Weitere Begriffe: Kab./Kabinett, Spätlese, Auslese, BA = Beerenauslese, TBA = Trockenbeerenauslese. Kenntnis dieser Abkürzungen hilft bei Einordnung, Lagerung und Wertermittlung.

Dekantieren kann bei sehr gereiften Stillweinen helfen, flüchtige Reduktionsnoten zu lösen; wenige Minuten bis maximal 30 Minuten reichen meist. Bei älteren Rieslingen ist eher vorsichtiges Öffnen empfehlenswert, weil zu viel Luft schnell die feine Säurestruktur zerstört. Serviertemperatur: 8–12 °C für die meisten gereiften Rieslinge, bei kräftigerem, gereiftem Stil gern eher 10–12 °C. Schaumweine nicht dekantieren, hier auf klares Glas und 6–8 °C achten.

„Auf der Hefe liegen“ bezeichnet die Lagerung auf den abgestorbenen Hefezellen (Lees). Ein längerer Hefekontakt — hier 15 Jahre — fördert Autolyse: Aromen von Brioche, geröstetem Brot, Honig, Nuss und eine cremigere Textur entstehen. Bei einem auf der Hefe gereiften Riesling‑Sekt entspricht das einem sehr reifen, komplexen Stil; bei stillen Weinen weist es auf Extended‑Sur‑Lie‑Technik oder lange Flaschenlagerung vor der Freigabe hin.

Für gereifte Rieslinge empfehlen sich konstante Temperaturen von 8–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Viele Spitzenbetriebe wie Weingut Egon Müller, Weingut Dr. Loosen oder Weingut Robert Weil lagern in kalkhaltigen Kellern oder klimatisierten Gewölben, oft in Original-Holzkisten (OHK) oder Original Wooden Cases (OWC) zur Schonung der Flaschen und Etiketten. Die Originalverpackung (OC/OHK) erhöht bei Sammlern Provenienz und Werterhalt.