Mehrere renommierte Bodegas prägen das Profil der Region: Gonzalez Byass (Tio Pepe) ist weltberühmt für trockene Finos und konsistente Solera‑Abfüllungen; Emilio Lustau steht für hochwertige Blends und Reserva‑Abfüllungen, oft en‑rama oder selektierte Soleras; Bodegas Tradición ist bekannt für sehr alte Olorosos und lange gereifte Jahrgangs‑Sherrys; Williams & Humbert und Hidalgo (La Gitana) liefern populäre Manzanillas und traditionelle Sortimente. Diese Häuser verfügen über unterschiedliche Solera‑Bestände, Single‑Cask‑Bottlings und Sondereditionen, die Qualität und Sammelinteresse beeinflussen.