Ein strukturierter, reifer Spätburgunder passt exzellent zu Gerichten mit erdigen und umami-reichen Komponenten: gebratene Entenbrust, Wildgerichte mit reduzierten Saucen, Pilzrisotto, Lamm oder gereifte Käseplatten. Serviertemperatur 14–16 °C; bei dichterer Frucht und etwas Reife empfiehlt sich kurzes Dekantieren (30–60 Minuten), um Aromen zu öffnen und Tannine zu integrieren.