Gereifte Wachau-Rieslinge sollten leicht gekühlt (10–12 °C) serviert werden. Stark gereifte Exemplare profitieren bei Bedarf von kurzzeitigem Öffnen oder vorsichtigem Dekantieren, um verschlossene Aromen zu öffnen, jedoch ist langes Dekantieren selten nötig. Weingläser mit größerer Kelchöffnung fördern die Entfaltung von Reifearomen. Als Begleitung passen delikate Speisen wie Meeresfrüchte, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte oder gereifter Käse.