Wie erfolgt typischerweise der Ausbau bei Weinen aus Gigondas und was beeinflusst den Stil?
Der Ausbau in Gigondas kombiniert meist traditionelle und moderne Techniken: Maischegärung zur Extraktion von Farbe und Tanninen, malolaktische Gärung zur Weichheit und Ausbau im Fass für Struktur und Würze. Viele Top-Erzeuger nutzen französische Eiche, teils neues Holz, teils gebrauchte Fässer, für 12–18 Monate Reife, um Balance zwischen Frucht und feinem Toast zu erzielen. Solche Entscheidungen prägen maßgeblich den kraftvollen, würzigen Stil eines Château Saint Cosme oder vergleichbarer Gigondas-Weine.
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