Jahrgänge um 2016 haben bei vielen weißen Sorten bereits eine erste Reifephase durchlaufen: Primärfrucht beruhigt sich, sekundäre Aromen wie Honig-, Nuss- oder Kräutertöne treten hervor und die Säure integriert sich. In Alto Adige liefern strukturierte Weine mit guter Säure noch weitere Entwicklungspotenziale über fünf bis zehn Jahre, während frische, leichtgewichtige Weißweine meist trinkreif sind und am besten jung genossen werden.