Vino de Jerez ist die geschützte Herkunftsbezeichnung für Sherry-Weine aus der andalusischen Dreistadt Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. Die drei Städte bringen unterschiedliche Mikroklimata und Böden (Albariza, Arenas, Barros) hervor: Jerez liefert oft kraftvolle Fino- und Oloroso-Profile, Sanlúcar ist bekannt für feinwürzige Manzanilla mit maritimeinflüssen, und El Puerto de Santa María erzeugt elegante, reife Oxidationsstile. Diese Territorien und ihre Bodegas prägen Stil, Reifung über das Criaderas-y-Solera-System und die mikrobiologische Entwicklung der Flor-Hefe.