‚Trocken‘ bezeichnet bei Wein einen Ausbau mit nur sehr geringem Restzuckergehalt. Nach den geltenden Regelungen gilt ein Wein als trocken, wenn der Restzucker in der Regel 4 g/l nicht überschreitet; in Fällen, in denen die Säure höher ist, kann ein trockener Wein bis zu 9 g/l Restzucker aufweisen, sofern die Säure den Restzucker um nicht mehr als 2 g/l übersteigt. Im Ergebnis steht trocken für ein klares, nicht wahrnehmbar süßes Geschmacksbild, bei dem Säure und Frucht dominieren.