Der Füllstand, oft Ullage genannt, wird visuell am Flaschenhals abgelesen. Gängige Beschreibungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei Magnums darf der Hals wegen grösserem Volumen etwas toleranter bewertet werden, aber VHS, MS oder LS bei älteren Flaschen signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Achten Sie zusätzlich auf Etikettenzustand, Verklebungen und Geruch bei geöffneten Proben als Indikatoren.