Magnums sollten einige Stunden vor dem Servieren langsam akklimatisiert werden; beim Dekantieren profitiert ein gereifter Rotwein von einer vorsichtigen Öffnung und Sichtkontrolle auf Sedimente. Größere Karaffen erleichtern einen gleichmäßigen Luftkontakt; bei sehr alten Weinen reicht oft nur leichtes Umgießen. Serviertemperatur für gereifte Burgunderartige liegt bei 14–16 °C, kräftigere Lemberger/Taubensaftsorten bei 16–18 °C.