Große Gewächse profitieren von konstanter Lagerung bei 10–13 °C, ca. 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkler Umgebung und vibrationsfreiem Standort. Flaschen horizontal zu lagern hält den Korken feucht. Für VDP‑GG aus Deidesheim und Umgebung ist eine kühle, konstante Temperatur wichtig, um die feine Säurestruktur und das Lagerpotenzial zu erhalten. Vor dem Einschenken kurz dekantieren nur bei trübem Depot, sonst punktgenau temperieren.