Die Ullage gibt Auskunft über den Füllstand und damit indirekt über Alter und Lagerbedingungen. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidations‑ oder Verdunstungsrisiko. Bei Weinen mit Sammlerrelevanz sollten HF bis TS bevorzugt werden; MS/LS erfordern Vorsicht und ggf. professionelle Beurteilung.