Welchen Einfluss hat der Ausbau im Eichenfass auf Champagner im Vergleich zu Tankausbau?
Holzausbau verleiht Champagner zusätzliche Textur, mehr Mundfüllung und oft Noten von Vanille, Gewürzen und gerösteten Aromen; er fördert leicht oxidative Nuancen und Reifepotenzial. Tankausbau (Edelstahl) bewahrt primäre Frucht- und Frischearomen sowie feinere Säurestruktur. Häuser, die Eichenholz gezielt einsetzen — etwa für Partien der Cuvée oder für Reserveweine — erzeugen komplexere, langlebigere Profile, die sich im Dekadenrhythmus entwickeln. Die Wahl des Ausbaus beeinflusst daher Trinkfenster und passende Speisenbegleitung.
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