Warum sind Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnern wichtig und wie werden sie bewertet?
Der Füllstand gibt Auskunft über Versiegelung und mögliche Oxidation: Höhere Füllstände (HF, IN = High Fill, Into Neck) deuten auf wenig Verlust und bessere Erhaltung hin, während MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) ein höheres Risiko für Reifeschäden anzeigen. Bei Champagnern ist die Bewertung der Ullage Teil der Zustandsprüfung vor Kauf, denn niedriger Füllstand kann die Trinkbarkeit und den Wert erheblich mindern. Fotos der Schulterpartie und genaue Beschreibungen sind beim Handel und der Expertise daher essenziell.
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