Ruby Cabernet ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Carignan, die in wärmeren Anbaugebieten eingesetzt wird. Typisch sind intensive Farbe, saftige Rote‑Beeren‑Aromen und moderate Tannine; die Sorte bringt oft Fruchtausdruck und Farbstoff in verschnittene und sortenreine Weine. In Kalifornien wird Ruby Cabernet vor allem in wärmeren Regionen wie dem Central Valley, Lodi oder Teilen von Mendocino kultiviert; sie wird weniger von prestigeorientierten Betrieben wie Robert Mondavi oder Ridge Vineyards verwendet, sondern häufiger von Erzeugern für den regionalen Markt und die World‑Wine‑Kollektionen. Stilistisch resultieren daraus zugängliche, fruchtgetriebene Rotweine, die früher trinkreif sind als schwere Cabernet‑Sauvignon‑Vertreter.