Der Name des Erzeugers liefert Hinweise auf Ausbauphilosophie, Parzellenmanagement und Reputation. Winzer wie Arnaud Baillot arbeiten im burgundischen Terroirmodell oft kleinteilig und betonen Herkunft und Feinheit. Stilistische Schwerpunkte sind zumeist Traubenselektion, kontrollierte Erträge, sondern auch Holzgebrauch im Ausbau (Neuholzanteil, Dauer der Reife), die den Ausdruck des Pinot Noir deutlich prägen.