Pinot Noir aus Romanée-Saint-Vivant zeigt meist eine dichte, elegante Struktur mit roten und dunklen Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere, Pflaume), floralen Noten sowie feinen Gewürz- und erdigen Nuancen. Die besten Produzenten erzielen eine präzise Säure, seidige Tannine und eine langanhaltende Mineralität, die dem Wein ausgezeichnete Flaschenreife ermöglicht.