Welche Aromen und sensorischen Entwicklungen sind bei einem jahrzehntealten Blanc‑de‑Blancs zu erwarten?
Ein gereifter Chardonnay‑betonter Champagne entwickelt typischerweise tertiäre Aromen wie gebackene Brioche, geröstete Mandeln und Haselnüsse, Honig, getrocknete Zitrusschalen, Marzipan und feine mineralische Noten (Kreide, Kalk) aus der Côte des Blancs. Die Perlage wird feiner, die Fruchtanklänge reifer und komplexer, das Mundgefühl oftmals cremiger. Oxidative Nuancen können auftreten und bereichern das Profil, sofern der Füllstand und die Lagerung die Qualität erhalten haben.
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