Ein Syrah aus Südafrika, Jahrgang 2003, zeigt heute typischerweise ausgeprägte tertiäre Noten wie Leder, Rauch, getrocknete Kräuter, Bitterschokolade und gereifte dunkle Früchte. Regionale Einflüsse sind entscheidend: Syrah aus Stellenbosch wirkt oft kraftvoll und strukturiert (Beispiele: Rust en Vrede, De Toren), aus dem Swartland eher würziger und grazil (Sadie, Mullineux), Hemel‑en‑Aarde liefert kühlere, feinere Ausprägungen. Bei 20+ Jahren Reife sind Farbe, Säure und Tannin die besten Indikatoren für Trinkreife; viele südafrikanische Top‑Produzenten (Boekenhoutskloof, Raats) bauen Syrah langlebig aus, wodurch komplexe, würzige Aromen dominieren.