Ein gereifter Syrah mit tertiärer Würze harmoniert exzellent zu gebratenem Lamm, Wildgerichten (Reh, Hasenrücken), langsam geschmortem Rind und intensiven Schmorgerichten sowie gereiftem Hartkäse. Würzige Beilagen wie Schalotten, Rosmarin und dunkle Saucen ergänzen die Aromen. Serviertemperatur: 16–18 °C; bei stärker gereiften Exemplaren eher am unteren Ende, um die Frische zu bewahren. Kurzfristiges Lüften im Dekanter hebt verschlossene Noten.