Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) und warum ist das wichtig?
Der Füllstand gibt Aufschluss über Dichtigkeit und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Weinen aus den frühen 1980er-Jahren ist TS oft akzeptabel; VHS weist auf erste Oxidationsanzeichen hin und MS/LS erhöhen das Ausfallrisiko deutlich. Prüfen Sie zusätzlich Korkzustand, Ausblühungen am Hals und eventuelle Rissbildung der Kapsel; gemeinsam mit Etiketten- und Flaschenzustand hilft das bei der Einschätzung der Trinkbarkeit einer älteren Kerner-Spätlese.
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