Wie öffnet man eine über 40 Jahre alte Spätlese schonend und sollte man sie dekantieren?
Alte Weißweine behutsam behandeln: Flasche vor dem Öffnen aufrecht lagern und 24 Stunden stehen lassen, um Sedimente zu stabilisieren. Korken langsam und gleichmäßig mit einem langen Korkenzieher entfernen; Durchstechen vermeiden. Dekantieren ist möglich, um Sedimente zu trennen und flüchtige Reduktionsnoten entweichen zu lassen, dabei vorsichtig in eine vorgewärmte Dekantierkaraffe schütten und den ersten Schluck zur Kontrolle zurückhalten. Serviertemperatur für reife, süße Kerner-Spätlesen liegt gewöhnlich bei 8–12 °C; kleinere Weißweingläser betonen die feinen tertiären Aromen.
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