Rosé-Champagner entstehen entweder durch die Saignée-Methode (Anreichung des Safts mit etwas Farb- und Aromastoffen aus der Maische) oder durch Zugabe eines stillen Rotweins. Terroirorientierte Häuser wie Jacques Selosse arbeiten oft mit Pinot Noir aus Parzellen in Ambonnay oder Aÿ und führen Gärungen teilweise in kleinen Eichenfässern durch. Spontanvergärung, malolaktische Gärung und lange Reife auf der Hefe sind typische Merkmale, die Komplexität und Textur prägen.