Wie wird ein Rosé‑Champagner wie Dom Pérignon vinifiziert und wodurch unterscheidet er sich von einem Brut Blanc?
Rosé‑Champagner entsteht entweder durch Saignée (Kurzmazeration von Pinot Noir‑Trauben) oder durch Zugabe eines kleinen Anteils Rotwein aus Champagne‑Rotertragslagen. Bei Prestigehäusern wie Moët & Chandon wird präzise mit Verschnitten, Reserveweinen und langer Hefelagerung gearbeitet, um Balance zwischen Frucht, Struktur und autolytischen Noten zu erreichen. Dosage, Degorgement‑Datum und Anteil des Rotweins entscheiden maßgeblich über Farbe, Tanninstruktur und Alterungspotenzial.
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