Der Jahrgang ist ein zentraler Faktor für Struktur und Reifepotenzial. Ein vintagierter Champagner von Dom Pérignon aus 2008 besitzt in der Regel genügend Säure und Extrakt, um über Jahre, oft Jahrzehnte, zu reifen. Allgemein gilt: Vintage‑Champagner können je nach Verschluss, Hefelagerdauer und Lagerbedingungen 10–30 Jahre oder länger gut altern. Die konkrete Entwicklung hängt von Flaschenpflege, Temperaturstabilität und dem Disgorgement‑Datum ab.