Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einer Champagnerflasche wie Dom Pérignon 2008 akzeptabel?
Bei gereiften Champagnern sind gängige Ullage-Begriffe HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Vintage aus den 2000er-Jahren gelten HF und IN als ideal. TS ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, während VHS, MS oder LS ein erhöhtes Oxidationsrisiko anzeigen und sich negativ auf Wert und Trinkbarkeit auswirken können. Bei Handelsprüfungen lohnt sich stets eine Fotodokumentation des Füllstands.
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