Wie lange sind Sauternes, Tokaji und deutsche Beerenauslesen lagerfähig und wann sollte man sie trinken?
Sauternes (z. B. Château d'Yquem) und hochwertige Tokaji Aszú reifen oft Jahrzehnte und können 30–100+ Jahre halten, abhängig vom Jahrgang. Deutsche Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen (TBA) aus Spitzenweingütern (Egon Müller, Joh. Jos. Prüm) zeigen lange Reifefähigkeit von 20–50+ Jahren. Chenin Blanc Moelleux aus Vouvray (Domaine Huet) ebenfalls oft 20–60 Jahre. Trinkzeitpunkt richtet sich nach Balance von Säure und Zucker; frühere Trinkfenster bieten frische Frucht, später gewinnen Honig‑ und Nussnoten.