Woran erkennt man bei Flaschen den Füllstand (Ullage) und welche Standards gelten als gut?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein wichtiger Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Bei hochwertigen und jüngeren Flaschen gilt HF (High Fill) als ideal, gefolgt von IN (Into Neck) als sehr gut; für ältere Weine sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Risiko hinweisen. Bei Süßweinen wie Sauternes oder Beerenauslesen sind gepflegte Füllstände wegen der empfindlichen Aromen besonders kritisch.
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