Gereifte Rieslinge bei 8–10 °C servieren, in tulpenförmigem Weißweinglas oder speziell für gereifte Rieslinge. Dekantieren kann sinnvoll sein, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen; bei sehr alten Exemplaren reicht oft ein kurzes Umfüllen und ruhige Belüftung. Bei kraftvollen, noch lebhaften Kirchspiel‑Exemplaren kann ein langsames Öffnen und 20–60 Minuten im Glas die aromatische Entwicklung zeigen. Vorsicht bei zu langer Belüftung, da oxidationsanfällige Noten auftreten können.