Langfristige Lagerung verlangt konstante Bedingungen: 10–12 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte, keine Vibrationen und Dunkelheit. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn der Korken noch feucht bleiben muss; Kunststoffkorken-Ausnahmen sind zu beachten. Weingüter wie Weingut Keller empfehlen kühl und konstant, um die Säurestruktur und die mineralischen Noten eines Kirchspiel zu erhalten. Temperaturschwankungen führen zu vorzeitiger Reifung und Qualitätsverlust.