Reife Rieslinge zeigen oft petrolige Noten, getrocknete Früchte, Honig, Tee und gesteigerte Würze, begleitet von reifer, aber noch präsenter Säure. Servieren bei eher kuehler Temperatur (8–10 °C) entfaltet Frucht und Textur; bei sehr gereiften Exemplaren kann behutsames Dekantieren helfen, Sediment zu vermeiden und Aromen zu öffnen. Beim Verkosten auf Balance zwischen Reifearomen, Säure und verbleibender Restsüsse achten.