Der Füllstand ist ein Schlüsselelement zur Beurteilung alter Flaschen: er gibt Hinweise auf Verdunstung und möglichen Sauerstoffeinfluss. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine aus den 1970ern gilt: TS oder besser ist bei alten Süßweinen noch akzeptabel; VHS erhöht das Oxidationsrisiko deutlich und MS/LS können auf erheblichen Flüssigkeitsverlust und Qualitätsminderung hindeuten. Fotos des Füllstands und eine genaue Dokumentation sind deshalb beim Ankauf unerlässlich.