Wie sollte ein gereifter Barolo aus Monvigliero oder Cannubi serviert und dekantiert werden?
Ein gereifter Barolo aus diesen Lagen profitiert von vorsichtigem Temperieren (circa 16–18 °C) und moderatem Dekantieren. Junge 2020er benötigen oft 1–3 Stunden Dekantierzeit, während gereifte Jahrgänge schonend dekantiert oder nur sorgfältig aus der Flasche in ein Glas gegeben werden sollten, um Bodensatz zu vermeiden. Breitere Burgundergläser unterstützen die Entfaltung der komplexen Aromen. Speisenempfehlungen reichen von traditionellen Piemont-Gerichten mit Trüffel und Wild bis zu würzig gereiftem Käse — fette Saucen und Umami-Aromen harmonieren besonders gut mit gereiften Nebbiolo-Strukturen.
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