Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei jungen Jahrgängen wie 2020 und welche Grenzwerte sind akzeptabel?
Ullage bzw. Füllstand ist ein zentrales Konservierungsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, besonders bei relativ jungen Flaschen wie aus 2020. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für Jahrgänge um 2020 sollte ein Sammler bei Barolo idealerweise HF/IN vorfinden; leichte Schwankungen sind möglich, aber auffällige Absenkungen bedingen Preisabschläge oder Rückfragen zur Lagerhistorie.
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