Ein Barolo aus renommierten Lagen reift typischerweise 10–30 Jahre oder länger, abhängig vom Produzenten und Jahrgang. In den ersten 3–7 Jahren ist die Jugend oft durch straffe Tannine geprägt; danach entwickelt sich Komplexität mit tertiären Aromen von Leder, Bleistift und getrockneten Kräutern. Produzenten wie Burlotto können unterschiedliche Freigabezeiten haben, daher lohnt sich das Studium der Keller- und Empfehlungshinweise sowie gelegentliches Nachproben über Jahre hinweg.