Wie sollte man eine gealterte Bordeauxflasche wie aus 1982 dekantieren und servieren?
Ältere Bordeauxflaschen profitieren von vorsichtigem Umgang: vor dem Öffnen stehend lagern, die Flasche langsam und ohne Schütteln öffnen, gegebenenfalls kurz ins Kerzenlicht oder gegen ein helles Licht halten, um Sediment zu erkennen. Sanft dekantieren, um Sediment zurückzuhalten; bei sehr fragilen Aromen reicht manchmal ein kurzer Sauerstoffkontakt (15–60 Minuten). Serviertemperatur: leicht kühler als Zimmertemperatur, ideal 16–18 °C. Das Ziel ist, feine tertiarye Aromen zu betonen, nicht die Frucht zu erschöpfen.
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