Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) wie HF, IN oder TS beim Kauf gereifter Champagne?
Ullage‑Angaben geben an, wie hoch der Wein im Flaschenhals steht und sind ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen (oft >15–20 Jahre) noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidations‑ oder Austrocknungsrisiko. Beim Erwerb immer aussagekräftige Fotos der Füllstände fordern und auf intakte Kapsel sowie fehlende Auslaufen‑Spuren achten.
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