Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) und allgemeinen Flaschenzustand bei einem Wein aus 1954?
Bei sehr alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS / LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen aus den 1950er-Jahren sind TS oder VHS oft noch akzeptabel; MS/LS weist auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzliche Prüfungen: Zustand des Korkens und der Kapsel, Unversehrtheit des Etiketts, sichtbares Sediment und Farbe (Intensitätsverlust, braune Töne) – alles zusammen ergibt ein Bild zur Trinkbarkeit und Wertermittlung.
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