Wie sollte man eine sehr alte Flasche öffnen und servieren, um das bestmögliche Trinkbild zu erhalten?
Vor dem Öffnen die Flasche mindestens 24 Stunden senkrecht stellen, so lösen sich Sedimente. Mit einem langen, dünnen Korkenzieher langsam und schonend öffnen. Sanft dekantieren über einen feinen Sieb oder Kaffeefilter, um Sedimente zurückzuhalten; bei stark reduktiven Profilen kurz an der Luft prüfen, aber Überbelüftung vermeiden. Serviertemperatur für gealterte Rioja: etwa 14–17 °C in kleineren Burgundergläsern, damit tertiäre Aromen klar zur Geltung kommen.
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