Bei jungen, kraftvollen Rotweinen aus der Toskana kann Dekantieren helfen, Frucht zu öffnen und Tannine zu zähmen: 30–90 Minuten sind oft sinnvoll. Feinere, ältere Flaschen sollten vorsichtig in eine Karaffe umgefüllt oder langsam dekantiert werden, um Sedimente zu schonen — hier reichen 15–30 Minuten oder ein vorsichtiges Probieren vor dem Weiterreichen. Namenhafte Produzenten wie Ornellaia haben oft strukturierte Weine, die von moderater Belüftung profitieren; immer erst eine Probeschluck nehmen und dann die Dekantierzeit anpassen.