Saint-Émilion Grand Cru-Weine, etwa von einem Château Guillemin, basieren häufig auf Merlot- und Cabernet Franc-dominierten Cuvées. Typisch sind reife dunkle Frucht (Pflaume, Schwarzkirsche), erdige Noten, feine Gewürz- und Tabakanklänge sowie samtige Tannine. Durch Holzausbau können Vanille- und Röstaromen hinzukommen. Grand Cru aus Saint-Émilion zeichnen sich oft durch gutes Lagerpotenzial aus: viele Jahrgänge entwickeln in der Flasche zusätzliche Komplexität und tertiary Aromen wie Leder, Pilz und Waldboden.