Gereifte Champagner lagert man dunkel, bei stabilen 10–12 °C, liegend mit 60–80 % Luftfeuchte und ohne starke Gerüche. Vor dem Servieren 24–48 Stunden aufrecht stellen lassen, dann bei 9–11 °C öffnen. Sehr alte oder komplexe Flaschen profitieren von behutsamem Ausschäumen oder kurzem Dekantieren in ein bauchiges Glas, um Aromen zu öffnen. Klassiker wie Krug, Bollinger oder die Grower-Ikonen werden ähnlich behutsam behandelt.