Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand beim Erwerb älterer Weine
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Korkdichtigkeit und Oxidationsrisiken. Standardbegriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Daneben sind Etikettenzustand, intakte Kapsel, nicht ausgelaufener Korken und fehlende starke Sedimentveränderungen wichtige Qualitätsmerkmale. Bei Premiumweinen beeinflussen gute Füllstände deutlich Werthaltigkeit und Trinkbarkeit.
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