Wie werden Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen beurteilt und was bedeuten die Abkürzungen HF, IN oder VHS?
Füllstände geben Auskunft über mögliche Verdunstung und Alterungsgrad des Weins. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe bis im Flaschenhals; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) akzeptabel für Flaschen über 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Fehler bis hin zu ungenießbarem Wein. Die Bewertung richtet sich immer nach Alter, Weintyp und zu erwartender natürlicher Ullage.
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