Welche Rebsorten und Ausbauprinzipien prägen Sassicaia
Sassicaia ist eine Cabernet-dominierte Cuvée mit bedeutendem Anteil an Cabernet Franc; die genaue Mischung variiert je nach Jahrgang. Die Trauben werden selektiv gelesen, schonend vergoren und in Eichenholzfässern ausgebaut – häufig französische Barriques sowie teils größere Holzfässer für eine feinere Tanninstruktur. Die Kombination aus strenger Selektion, kontrollierter Maischegärung und längerer Reife in Holz ergibt dichte Frucht, präzise Tannine und ein komplexes Lagerpotenzial.
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