Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem Rioja‑Jahrgang 2007 wichtig und wie werden sie bewertet?
Bei älteren Flaschen ist die Beurteilung des Füllstands (Ullage) zentral: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = frühe Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder lecke Flaschen. Ein Castillo Ygay 2007 sollte idealerweise HF bis IN/TS aufweisen; bei VHS oder niedriger ist Vorsicht geboten.
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