Ein Saalwächter Weißburgunder La Roche 2017 als Jahrgang 2017 bietet bereits etwas Reife, entwickelt zusätzliche tertiäre Aromen wie getrocknete Früchte, Honig und dezente Würze. Die Bezeichnung La Roche deutet auf eine singuläre Lage hin, die Mineralität und strukturelle Finesse bringen kann; 2017er Weißburgunder besitzen bei guter Lagerung häufig ein Trinkfenster von etwa 5–12 Jahren, je nach Ausbau und Füllstand.