VDP Großes Gewächs Rieslinge aus erstklassigen Lagen wie Kiedrich Gräfenberg können bei guter Lagerung 10–30 Jahre oder länger reifen, oft entwickeln sie mit der Zeit komplexe Honig‑ und Petrolnoten. Frühe Trinkfenster beginnen bei einigen Exemplaren nach 5–8 Jahren, während die große Breite an Aromen und die Mineralität bei längerer Reife am besten zur Geltung kommen. Entscheidend sind konstante, kühle Lagerbedingungen, idealerweise 10–12 °C und 60–70 % relative Luftfeuchte.