Ideale Lagerbedingungen: konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und flaschenliegend. Beim Prüfen von Altbeständen ist die Ullage (Füllstand) ein wichtiger Qualitätsindikator: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine >15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen möglicher Oxidation; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigten Wein. Bei älteren Pinot Noirs sollte man TS höchstens bei sehr robustem Ausbau akzeptieren; MS/LS verlangen Vorsicht und gegebenenfalls professionelle Begutachtung.